壳寡糖是以阿拉斯加深海雪蟹为原料，运用现代生物酶解技术制成的一种高端功能性保健食品，为国家“十五”科技攻关项目产品，2004年5月8日被列入科学技术部国家火炬计划项目。

   壳寡糖的化学名为聚氨基葡萄糖胺。它是甲壳素部分或全部脱去乙酰化后的产物。据研究，壳寡糖是目前已知的自然界中唯一带正电荷的碱性多糖，也是唯一的动物性膳食纤维素。由于其能吸附人体内带负电荷的类脂类、脂肪、胆汁酸等，并能直接进入血液，作用于免疫细胞，因而具有明显的调节人体免疫功能，提高人体防病抗病能力的作用。尤其对中老年人多发的糖尿病、高血压以及因免疫力降低而引起的其他疾病具有较好的辅助治疗作用，对中老年人保健也有较好的功效。

   利用酶膜反应耦合分离技术控制壳寡糖的聚合度是壳寡糖生产中的关键。目前，我国已成功解决这一技术难题，形成具有自主知识产权的专利技术，从而为壳寡糖的大批生产奠定了基础。

 

 

《中国科技产业》，2004.6