壳寡糖是天然糖中唯一大量存在的带正电荷的碱性氨基多糖。由于壳寡糖同时具有游离的氨基和羟基，壳寡糖是天然糖中唯一大量存在的带正电荷的碱性氨基多糖。由于壳寡糖同时具有游离的氨基和羟基，故具有特殊的生理活性：
一．调节免疫功能
人类80%的疾病都与免疫机能的退化和失调有关，壳寡糖进入人体后，形成阳离子基团，与人体细胞有亲和性，能够通过细胞免疫，体液免疫和非特异性免疫等多条途径全面提高人体免疫力。同时，壳寡糖可直接作用于人体中枢免疫器官造血干细胞，使免疫细胞在分化过程中数量增加、质量提高，从根本上调节免疫功能。
二．抑制癌细胞的活性，防止癌细胞扩散转移
壳寡糖是带正电荷的膳食纤维，而癌细胞表面的糖链都是带负电荷的，壳寡糖会在癌细胞表面形成密集的包裹体，并且吸附癌细胞，起到：
1．杜绝癌细胞的养分供应，使其分裂减少，制约癌细胞的分裂条件。
2．减少癌细胞代谢产生的酸性废弃物，从另一方面改善癌细胞周围的酸性环境，创造一个癌细胞很难生存和分裂转移的环境条件。
3．减少癌细胞向周围释放各种酶（溶脂酶、水解酶、蛋白酶等），减少因各种酶对周围健康细胞的催化与腐蚀。
另外，壳寡糖能中和肿瘤周围的酸性物质，激活人体中抗癌作用的免疫细胞，起到配合化疗、改善病症、减轻痛苦、延长生命等作用。
三．降血脂
降血脂：壳寡糖可妨碍脂肪的吸收，提升有益胆固醇，减少有害胆固醇，减少胆汁酸的第二次利用，避免二次胆汁酸致癌物的伤害。防止动脉硬化、脑中风、心脏病等。
四．降血糖
降血糖：血液若pH值降0.1，胰岛素的敏感度下降30%，呈高血糖。壳寡糖把pH值调到弱碱性，提高胰岛素利用率。对糖尿病的并发症，进行细胞治疗，改善微循环组织细胞供氧，消除体内有害物质，净化血液，使多种并发症恢复和预防发生。
五．降血压
降血压：原发性高血压，治疗原则是限食盐量，经动物实验和临床应用，已搞清食盐中氯离子是造成高血压的元凶，与钠无关，壳寡糖正电和氯离子负电结合排除体外，转换酶无活性，血管紧张素Ⅱ减少，血压不再升高。
六．调节pH
人体的最佳PH值应当是呈现弱碱性的，正常人体的PH值应当是7.4，当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会相对较少。现代人由于饮食结构的不合理，过多的吃大量高热量高脂肪的食物，人体的酸碱平衡就会被破坏，人体就会呈现酸性体质。而壳寡糖是一种带正电荷的碱性多糖，它带有的正电荷可以排斥走带有正电荷的酸性物质。它的碱性又可以帮助人体调节PH值为弱碱性。
七．改善消化机能
壳寡糖分子中有游离氨基，是一种带正电荷的离子化合物，对真菌和微生物生长有抑制作用。壳寡糖具有改善肠道组织形态功能，可使微绒毛的高度增加，密度加大，可使小肠的吸收面积扩大，从而有利于营养物质的吸收。
八．排重金属离子
重金属在体内积蓄易造成神经性病变、器官功能失调等后遗症。壳寡糖却是这些重金属离子的终结者。由于壳寡糖分子中羟基(-OH)、氨基(-NH2)及酰氨基(-NHCOCH3)等其它基团的存在，它可以依靠氢键或盐碱形成具有类似网状结构的笼形分子,非常容易和金属离子发生配位作用。对金属离子有一定的配位作用，从而能有效的吸附或螯合体内的重金属离子。
